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Panc's: uma alimentação saudável
Publicado em 06 de outubro de 2018
Foto: Google (reprodução)
O Fica a dica tem uma sugestão bem saudável para sua alimentação, estamos falando sobre as PANC’s - plantas alimentícias não-convencionais, o termo foi criado pelo doutor em Fitotecnia Valdely Kinupp. As PANC’s são aquelas plantas consideradas pela sociedade como "mato", ervas daninhas, até mesmo pragas, pois elas possuem fácil cultivo, nascendo em qualquer tipo de solo e condições climáticas, no entanto no estudo feito por Kinupp fica explícito que elas possuem um alto teor alimentício e valores nutricionais, como é o caso do dente de leão que possui propriedades nutritivas maiores que a alface.
As definições de plantas alimentícias também podem ser diferentes de região para região, uma planta pode ser tida como convencional em determinada localidade e ser considerada PANC em outra, um exemplo clássico é o jambu, que é muito conhecido na região norte, sendo um dos principais ingredientes do tacacá, um dos pratos típicos da nossa região, por outro lado é desconhecido nas regiões sul e sudeste.
Dente-de-leão, uma das PANC's mais conhecidas.
Foto: Google (reprodução)
Helson Monte, conhecido como Melson, é o principal pesquisador das PANC's no Amapá, tornando-se uma referência no estado nesse assunto. Melson faz a catalogação de espécies vegetais que podem ser usadas na alimentação dentro da capital amapaense, sobretudo na área urbana da cidade. Em suas caminhadas a procura de PANC’s, Melson anda sempre empunhando o livro de Valdely Kinupp que é um guia de identificação das espécies e já catalogou cerca de 30 variedades de plantas comestíveis.
No centro da cidade de Macapá, no trecho da prefeitura de Macapá até a Praça do Barão do Rio Branco podemos encontrar algumas espécies de PANC’s que já foram identificadas no estado através da pesquisa de Melson Monte. No total foram 9 variedades de PANC's que apresentou, entre elas: Pincel de Estudante, Erva de Touro, Jurubeba, Pepininho, Maria Pretinha, Chanana, Beldroega, Ora-pro-nobis e Hibisco.
Larissa Rodrigues, nutricionista, diz que “as plantas alimentícias não convencionais possuem um alto valor nutricional”, mas alerta também para alguns cuidados que devem ser tomados para utilizar essas plantas, algumas podem ser comidas naturalmente outras precisam passar por um preparo, como é o exemplo da taioba, que é muito nutritiva, porém não pode ser ingerida crua pela alta presença de cristais de oxalato de cálcio, um composto químico que forma cálculos renais.
Fica aí a nossa dica, esperamos que vocês gostem e experimentem. Boa alimentação é sinônimo de saúde!
Amanda Bastos
20 anos, acadêmica de jornalismo na Universidade Federal do Amapá - UNIFAP, e admiradora da cultura amapaense.